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「我们常说，云端厨房是摸不到的餐厅，吃得到的美味。」Just Kitchen 营运长吴得晖如此介绍着自己。Just Kitchen 可说是这波台湾新创出场潮里十分特别的存在，一来他们是全球第一间成功公开上市的云端厨房，二来又创下成立短短两年就能一口气在加拿大、德国上市的成绩，比起其他平均 7-10 年的速度称得上是闪电战了。前一篇我们专访到营运长吴得晖、策略长刘扬来谈他们为了 IPO 在资本面的努力，这篇则要来谈谈他们又怎么配合 IPO 闪电速度，打造出其轻资产的独特商业模式？ 麦当劳透过好地点卖食物，Just Kitchen 透过科技卖美食云端厨房又有幽灵厨房、空中厨房等很多别称。顾名思义，云端厨房自己只做餐、不设用餐区，再另外搭配外送、外带的形式，让顾客在自己家中或办公室享用美食。但吴得晖解释，Just Kitchen 把自己定位成「科技美食公司」，近一步解释他们跟别的云端厨房不一样的地方在于加盟模式：「我们自诩为第二世代的加盟型连锁餐厅，第一代是麦当劳，重点是透过好地点把食物卖出去；但加盟我们的主因则变成了科技， 现在是透过科技卖美食的时代。」Just Kitchen 是很标準的 Hub-and-Spoke 辐射枢纽模式，他们自己经营大的中央厨房（Hub），负责
处理大部份的烹饪过程、开发新菜单， 并把食材配送给各地的卫星厨房（Spoke）；然后卫星厨房由加盟主经营，由他们组合、包装、加热，配送给消费者。「餐饮业是个毛利个位数的产业，但客人在哪里，我们就在哪成立卫星厨房。」Just Kitchen 目前全台 已经有 14 间卫星厨房，布点遍迹北中南。刘扬补充，云端厨房比起实体餐厅走的是轻资产模式，开店成本只要实体餐厅的十分之一，顺利的话 10 个月就可以回本，比起传统餐厅要两、三年的速度快得多，而且还能透过大规模採购、简化烹饪时间，进一步压缩成本、加速回本。Photo Credit：Just Kitchen 提供但要评估是否要加盟一间卫星厨房也不简单，Just Kitchen 不只会搜集、分析该地的人口、主要
年龄层、平均收入等基本资料，就连这个地方大众的网路使用习惯、行动电话用量，甚至到每人平均滑手机时长都得考虑进去。 这个体系乍听之下很简单，但实际上需要有丰富的餐厅营运经验、精明的业务力跟餐厅洽谈合作，还要有足够的科技与数据力经营网路平台媒合外送，甚至设下短时间上市的目标。有这么多层面要顾，吴得晖就说，Just Kitchen 的董事有三分之一是餐饮业，三方之一懂科技营运，最后三分之一则出身金融，才能在兼顾多方之下顺利在两年 IPO。四套系统打造的科技力那 Just Kitchen 拥有什么样的科技实力，能让自己定位成科技美食公司呢？吴得晖说，他们总共有四套科技系统。一是网路订餐平台。 这部分乍看之下很直觉类似于其他美食外送平台，消费者透过前端 App、网页可以订餐、订食材，同时收集会员资讯，透过各种再行销方式提高客户生命周期价值。 第二则是他们自己开发的厨房营运系统。当卫星厨房需要叫料时，就是透过这个系统向中央厨房订购，而且这个系统甚至还预留了未来支援实体餐厅的功能。第三个则是内部训练系统，从基本的人员训练到出菜训练皆数位化。第四则是
压箱宝：餐厅情报收集系统。这套系统可以整合外部网路与内部资料，像在外部资料，他们会透过 Google Map、Google Review 等公开资讯，自动彙整其他餐厅的菜单与价格，或是知道哪间店有上架 Ubereats、foodpanda，然后把这些资料用统一的数据 stack 统合起来，帮助 Just Kitchen 增加菜单、制订价格，甚至到扩展合作品牌。「假设我们知道台北某个区很多韩国餐厅好了，」刘扬说，「而且这些很多餐厅又很多人加入 foodpanda 外送，那这个地方韩国菜竞争很激烈，我们就不会贸然在这里卖韩国菜。有多少家在卖韩国菜、竞争有多激烈，我们都能用这套情报收集系统看得到，精準评估能不能投入。」业务力：怎么说服米其林加入Just Kitchen 有泪牛满麵牛肉麵、日式咖哩匠魂製作等自营品牌之外，目前还有大三元酒楼、Orchid Restaurant 兰、鬍鬚张等知名品牌加入，下半年还準备进军香港、新加坡，準备把本土餐饮品牌透过云端厨房的方式带出台湾。Photo Credit：Just 
Kitchen 提供我们也很好奇，Just Kitchen 是怎么说服这些台湾品牌愿意一起跟他们出海打拼的？他们解释，其实跟每间餐厅合作都有自己的故事在里面。像初期 Just Kitchen 就锁定大三元、Orchid Restaurant 兰这些不做外送，但也有兴趣的米其林餐厅，以合作的方式邀他们一起共同研发外送菜单，然后再用技转到 Just Kitchen 的中央厨房。后来随着自创品牌越来越多，Just Kitchen 也开始渐渐以外送+售后客服作为专业定位，向外追求合作，「鬍鬚张就是这时洽谈合作的，一来他们原本浊水溪以南几乎没有分店，二来他们愿景之一就是要把滷肉饭带到全世界，最后他们对环境卫生、餐点标準化都有严格标準，刚好跟我们理念一致，一拍即合。」下一步：布局美国那除了準备进军香港、新加坡之外，Just Kitchen 下一步会去哪里？吴得晖解释，目前 Just Kitchen 资讯团队有六位正职（另有一部分工作外包出去），但接下来将计画扩张到 12 个人，跟上香港、新加坡的脚步把国际化的支付系统建立起来，年底是到达足够支援四到五个国家市场的规模。而 Just Kitchen 同时也不会错过北美市场，会随着资本的脚步一起进军美国。美国那边也準备开始建立团队，年底之前会有两、三个人，预计明年底可以正式在美驻点。整体来说，在团队规模、市值以及营业据点上，Just Kitchen 并不是一家多有影响力的公司，但是在资本运作上却能走出自己的一条路，如果能善用挂牌所募到的资金快速扩充市场，未来的发展将会是一个更值得大家关注的故事。当然，这样的策略有如走在两边都是悬崖的稜线上，很独特
、很亮眼，但也很孤单、很高风险。核稿编辑：李柏锋延伸阅读：【】用流动性拿钱，用钱抢市占率，这就是新式资本战术【】洞悉成长动能做最有效的资源配置：专访创业家、松果购物财务长【】上柜不是终点，是起点！专访创业家、松果技术长李彦宽、林尚蔚【】专访财务长、人资长：一间在台上柜企业，在法遵、HR 领域该做些什么呢？WEBA 从台湾知名的帐单印刷服务公司独立，已迈入第 7 个年头。创立之初，看準企业数位转型和客户经营的需求，从零打造全台首个结合 No-Code 及 Martech 的网页架设平台，更符合金融、零售业所需的资安规範，至今已获第一银行、新光金控、中租控股……等百家大型企业青睐。洞察市场商机 进一步提供中小企业免费的行销弹药近日，WEBA 推出了【】的全新版本，除了优化架设网页的体验，更加入线上表单功能，以 SaaS 的形式满足中小企业、个人工作者的需求，协助业者的行销创意能以最低门槛的方式实现。 而过去专注于服务大型企业的 WEBA 为何推出免费方案，其中又发现了哪些商机呢？商机 1：行销人员拥有许多创意，却无处施展行销人员在活动规划中经常面临许
多限制，他们的创意往往被公司的政策和预算限制。在这样的情况下，大好创意通常只能止步于简报提案、或是被限制在文字和图像之中，无法与市场接轨、获取真实的反馈。因此，在【】中延续了 No-Code 的核心功能，让行销人员可以像是製作简报一样，将元件随意拖放至想要的位置，建立专属于自己的网页及 URL。商机 2：每一只手机就是一个潜在客户大众对手机等行动装置有着高度依赖，它不仅仅是一个通讯、或是娱乐工具，还是一个商机。要抓住这个商机，企业需要确保其手机网页的体验友善，内容更是要有吸引力且能快速适应客户的即时所需。 而为缩短行销人员与这些潜在客户的距离，WEBA 以行动网页做为主要媒介，让行销人员可直接架设
出符合手机浏览器的网页，其潜在客户也能随时随地查看到最新的内容。WEBA 的无需程式码功能，让架设互动网页像做简报一样简单。／Photo Credit：
WEBA商机 3：掌握第一方数据，既掌握发球权第一方数据也就是由企业内部自行收集，而非透过委外的、经过修饰的。这样的数据不管是準确性或可靠性，都能更好地反映真实状况，以帮助企业行销人员即时了解客户需求，并从中优化。WEBA 对此提出了两种方案，其一是让每档网页专案都可以串接各自的数据追蹤码，包括：GTM、GA4、Facebook Pixel；其二是提供内建的线上表单，让行销人员可以透过 WEBA 收集所需的客户反馈或再行销资源。可在网页 WEBA 中内建表单，让收资无缝隙，并在同一平台中做到即时填答、查看回覆内容。／Photo Credit：WEBA商机 4：大众热衷于有趣、具互动性的内容网路科技的进步，超载了大众的专注力，唯独有趣、具互动性的内容才能被大众所关注。众多企业也开始在规划活动网页时，加上这些互动内容，此举不仅能够创造良好的体验、提高黏着度，甚至还有机会扩散至不同的聚群，让你的品牌在一夕之间爆红。 截至目前，我们发现不少业者透过 WEBA 製作心理测验、互动式游戏、签到...等网页，透过实际访谈后也得知，「弹性的操作方式、没有设限的页面数、及多元的动画设定」是他们选择 WEBA 的
主因。透过 WEBA 架设网页，与过去相比更可省下最少 15 个工作天，最快 3 天就能让互动网页上线。人生百味透过 WEBA 製作心理测验与大众互动，宣传【】活动。／Photo Credit：WEBA注册【】让架设互动网页不再是难事综合上方所述，帮助中小企业、个人工作者快速实现行销创意，能和客户即时互动，即是 WEBA 推出免费方案的初衷。若你想实际体验 WEBA，现在就注册免费方案，或向我们申请演示企业方案，将会有专人和你联繫并了解你的需求。本文章内容由「WEBA」提供，经关键评论网媒体集团广编企划编审。
处理大部份的烹饪过程、开发新菜单， 并把食材配送给各地的卫星厨房（Spoke）；然后卫星厨房由加盟主经营，由他们组合、包装、加热，配送给消费者。「餐饮业是个毛利个位数的产业，但客人在哪里，我们就在哪成立卫星厨房。」Just Kitchen 目前全台 已经有 14 间卫星厨房，布点遍迹北中南。刘扬补充，云端厨房比起实体餐厅走的是轻资产模式，开店成本只要实体餐厅的十分之一，顺利的话 10 个月就可以回本，比起传统餐厅要两、三年的速度快得多，而且还能透过大规模採购、简化烹饪时间，进一步压缩成本、加速回本。Photo Credit：Just Kitchen 提供但要评估是否要加盟一间卫星厨房也不简单，Just Kitchen 不只会搜集、分析该地的人口、主要年龄层、平均收入等基本资料，就连这个地方大众的网路使用习惯、行动电话用量，甚至到每人平均滑手机时长都得考虑进去。 这个体系乍听之下很简单，但实际上需要有丰富的餐厅营运经验、精明的业务力跟餐厅洽谈合作，还要有足够的科技与数据力经营网路平台媒合外送，甚至设下短时间上市的目标。有这么多层面要顾，吴得晖就说，Just Kitchen 的董事有三分之一是餐饮业，三方之一懂科技营运，最后三分之一则出身金融，才能在兼顾多方之下顺利在两年 IPO。四套系统打造的科技力那 Just Kitchen 拥有什么样的科技实力，能让自己定位成科技美食公司呢？吴得晖说，他们总共有四套科技系统。一是网路订餐平台。 这部分乍看之下很直觉类似于其他美食外送平台，消费者透过前端 App、网页可以订餐、订食材，同时收集会员资讯，透过各种再行销方式提高客户生命周期价值。 第二则是他们自己开发的厨房营运系统。当卫星厨房需要叫料时，就是透过这个系统向中央厨房订购，而且这个系统甚至还预留了未来支援实体餐厅的功能。第三个则是内部训练系统，从基本的人员训练到出菜训练皆数位化。第四则是压箱宝：餐厅情报收集系统。这套系统可以整合外部网路与内部资料，像在外部资料，他们会透过 Google Map、Google Review 等公开资讯，自动彙整其他餐厅的菜单与价格，或是知道哪间店有上架 Ubereats、foodpanda，然后把这些资料用统一的数据 stack 统合起来，帮助 Just Kitchen 增加菜单、制订价格，甚至到扩展合作品牌。「假设我们知道台北某个区很多韩国餐厅好了，」刘扬说，「而且这些很多餐厅又很多人加入 foodpanda 外送，那这个地方韩国菜竞争很激烈，我们就不会贸然在这里卖韩国菜。有多少家在卖韩国菜、竞争有多激烈，我们都能用这套情报收集系统看得到，精準评估能不能投入。」业务力：怎么说服米其林加入Just Kitchen 有泪牛满麵牛肉麵、日式咖哩匠魂製作等自营品牌之外，目前还有大三元酒楼、Orchid Restaurant 兰、鬍鬚张等知名品牌加入，下半年还準备进军香港、新加坡，準备把本土餐饮品牌透过云端厨房的方式带出台湾。Photo Credit：Just Kitchen 提供我们也很好奇，Just Kitchen 是怎么说服这些台湾品牌愿意一起跟他们出海打拼的？他们解释，其实跟每间餐厅合作都有自己的故事在里面。像初期 Just Kitchen 就锁定大三元、Orchid Restaurant 兰这些不做外送，但也有兴趣的米其林餐厅，以合作的方式邀他们一起共同研发外送菜单，然后再用技转到 Just Kitchen 的中央厨房。后来随着自创品牌越来越多，Just Kitchen 也开始渐渐以外送+售后客服作为专业定位，向外追求合作，「鬍鬚张就是这时洽谈合作的，一来他们原本浊水溪以南几乎没有分店，二来他们愿景之一就是要把滷肉饭带到全世界，最后他们对环境卫生、餐点标準化都有严格标準，刚好跟我们理念一致，一拍即合。」下一步：布局美国那除了準备进军香港、新加坡之外，Just Kitchen 下一步会去哪里？吴得晖解释，目前 Just Kitchen 资讯团队有六位正职（另有一部分工作外包出去），但接下来将计画扩张到 12 个人，跟上香港、新加坡的脚步把国际化的支付系统建立起来，年底是到达足够支援四到五个国家市场的规模。而 Just Kitchen 同时也不会错过北美市场，会随着资本的脚步一起进军美国。美国那边也準备开始建立团队，年底之前会有两、三个人，预计明年底可以正式在美驻点。整体来说，在团队规模、市值以及营业据点上，Just Kitchen 并不是一家多有影响力的公司，但是在资本运作上却能走出自己的一条路，如果能善用挂牌所募到的资金快速扩充市场，未来的发展将会是一个更值得大家关注的故事。当然，这样的策略有如走在两边都是悬崖的稜线上，很独特、很亮眼，但也很孤单、很高风险。核稿编辑：李柏锋延伸阅读：【】用流动性拿钱，用钱抢市占率，这就是新式资本战术【】洞悉成长动能做最有效的资源配置：专访创业家、松果购物财务长【】上柜不是终点，是起点！专访创业家、松果技术长李彦宽、林尚蔚【】专访财务长、人资长：一间在台上柜企业，在法遵、HR 领域该做些什么呢？WEBA 从台湾知名的帐单印刷服务公司独立，已迈入第 7 个年头。创立之初，看準企业数位转型和客户经营的需求，从零打造全台首个结合 No-Code 及 Martech 的网页架设平台，更符合金融、零售业所需的资安规範，至今已获第一银行、新光金控、中租控股……等百家大型企业青睐。洞察市场商机 进一步提供中小企业免费的行销弹药近日，WEBA 推出了【】的全新版本，除了优化架设网页的体验，更加入线上表单功能，以 SaaS 的形式满足中小企业、个人工作者的需求，协助业者的行销创意能以最低门槛的方式实现。 而过去专注于服务大型企业的 WEBA 为何推出免费方案，其中又发现了哪些商机呢？商机 1：行销人员拥有许多创意，却无处施展行销人员在活动规划中经常面临许多限制，他们的创意往往被公司的政策和预算限制。在这样的情况下，大好创意通常只能止步于简报提案、或是被限制在文字和图像之中，无法与市场接轨、获取真实的反馈。因此，在【】中延续了 No-Code 的核心功能，让行销人员可以像是製作简报一样，将元件随意拖放至想要的位置，建立专属于自己的网页及 URL。商机 2：每一只手机就是一个潜在客户大众对手机等行动装置有着高度依赖，它不仅仅是一个通讯、或是娱乐工具，还是一个商机。要抓住这个商机，企业需要确保其手机网页的体验友善，内容更是要有吸引力且能快速适应客户的即时所需。 而为缩短行销人员与这些潜在客户的距离，WEBA 以行动网页做为主要媒介，让行销人员可直接架设出符合手机浏览器的网页，其潜在客户也能随时随地查看到最新的内容。WEBA 的无需程式码功能，让架设互动网页像做简报一样简单。／Photo Credit：WEBA商机 3：掌握第一方数据，既掌握发球权第一方数据也就是由企业内部自行收集，而非透过委外的、经过修饰的。这样的数据不管是準确性或可靠性，都能更好地反映真实状况，以帮助企业行销人员即时了解客户需求，并从中优化。WEBA 对此提出了两种方案，其一是让每档网页专案都可以串接各自的数据追蹤码，包括：GTM、GA4、Facebook Pixel；其二是提供内建的线上表单，让行销人员可以透过 WEBA 收集所需的客户反馈或再行销资源。可在网页 WEBA 中内建表单，让收资无缝隙，并在同一平台中做到即时填答、查看回覆内容。／Photo Credit：WEBA商机 4：大众热衷于有趣、具互动性的内容网路科技的进步，超载了大众的专注力，唯独有趣、具互动性的内容才能被大众所关注。众多企业也开始在规划活动网页时，加上这些互动内容，此举不仅能够创造良好的体验、提高黏着度，甚至还有机会扩散至不同的聚群，让你的品牌在一夕之间爆红。 截至目前，我们发现不少业者透过 WEBA 製作心理测验、互动式游戏、签到...等网页，透过实际访谈后也得知，「弹性的操作方式、没有设限的页面数、及多元的动画设定」是他们选择 WEBA 的主因。透过 WEBA 架设网页，与过去相比更可省下最少 15 个工作天，最快 3 天就能让互动网页上线。人生百味透过 WEBA 製作心理测验与大众互动，宣传【】活动。／Photo Credit：WEBA注册【】让架设互动网页不再是难事综合上方所述，帮助中小企业、个人工作者快速实现行销创意，能和客户即时互动，即是 WEBA 推出免费方案的初衷。若你想实际体验 WEBA，现在就注册免费方案，或向我们申请演示企业方案，将会有专人和你联繫并了解你的需求。本文章内容由「WEBA」提供，经关键评论网媒体集团广编企划编审。
